ブログを引っ越します。
ブログを引っ越しすることになりました。
このページを読みに来てくださったみなさん
短い期間でしたがありがとうございました！
移行作業が完了したので
これからまたゆっくりペースを掴みたいと思っています。
↓新しいページはこちらになります↓
また遊びに来てくださね！！
素敵なうつわ出来ました
吉田崇昭さんとのコラボ作品です✨
今回のイベント用に制作いただきました。
こちらの陽刻小鉢は、
型にはめて形作るという製法なのですが、
型をおこすところから準備してくださいました。
天候にも悩まされたそうですが、
それでもこうしてお伝えしたイメージの
可愛い小鉢を仕上げてくださいました😆
底がフラットになっているので
綺麗な盛り付けができそうです✨
こちらは吉田さんの代表作品の菊型皿を
コラボアレンジで高台を高く作っていただきました。
吉田さんも驚く(いや、引かれる？)ほどの
私の1mm単位のこだわり。。。😂
悩みに悩んで最終的に出した高さに
焼き上げてくださいました。
俯瞰ではわかりませんが、
重ねると伝わりますか？
同じ形でも高台が変わるだけで佇まいも変わります。
お料理にはもちろん、和洋菓子や
フルーツををのせても上品な雰囲気です。
盛り付けやすくてうつわ合わせのしやすい
大きさとデザイン。
重ねた時のスマートさ。
立体感と高台の美しさ。
これらを意識しました。
想いがカタチになるという
はじめての体験はとても嬉しかったです！
食器棚をあけるたびに思わず手に取ってしまう、
盛り付けるたびに豊かな気持ちになる。
そんな風に毎日の暮らしに寄り添ってくれる
うつわになるといいなぁと思います。
コラボ作品は画像の文様以外にもまだございます。
13日、明後日より博多阪急7階
イベント会場に並びますので
手にとってみていただけると嬉しいです。
いよいよ週末！
明日の朝、新幹線が無事動いてくれますように😂🙏🏻
『 身体を調えるていねいな料理とこだわりのうつわ』
場所 福岡博多阪急 7F リビングステージ7-2
日時 10月13日(日) 13:00-14:00予定
イベント参加費 2000円
参加特典 レシピブック
限定コラボ品の販売
・
・
お申し込みはハイライトかブログより
web予約ページにお進みいただくか、
博多阪急 7F リビングステージ7-2
担当、加藤までお願い致します。
092-461-1381(代表)
うつわとお料理はふたつでひとつ
娘の朝昼兼用ごはんです。
あれこれと
つい
盛りすぎる
母心🙄
多かったかな？と心配しながら出したけど
ペロリと食べておりました😂
流行りの台湾スープ鹹豆漿シェントウジャンを
簡単に作ってみました。
うつわに黒酢大1、だし醤油小1、乾燥海老小2ほど、
刻みザーサイ適量、辣油好きなだけを入れて
沸騰させないようにゆっくり温めた豆乳を
100cc注いでパクチーの代わりに青ネギを入れたら完成です。
豆乳がふわとろに変化した口あたりがクセになる味でした😋
娘はすごく気に入ったようで
夜も明日も明後日も作って欲しいと。
たまには自分で料理しなされ😑
黒の角盆にうつわ達が仲良く寄り添う姿に
うっとりとした朝でした。
うつわとお料理はふたつでひとつ。
互いを引き立てあう関係が美しい。
鹹豆漿 シェントウジャン
切り干しとしめじの炊いたん
鰯のぬか煮
柿の白和え
カリカリ大豆のあまから
卵焼きと梅なめたけ
ささみとオクラの梅マヨポン和え
『 身体を調えるていねいな料理とこだわりのうつわ』
場所 福岡博多阪急 7F リビングステージ7-2
日時 10月13日(日) 13:00-14:00予定
イベント参加費 2000円
参加特典 レシピブック
限定コラボ品の販売
お申し込みはこちらよりお願い致します。
博多阪急 7F
リビングステージ7-2
担当、加藤までお願い致します。
092-461-1381(代表)
すき焼き風煮込みハンバーグ
ハンバーグをすき焼きのように
煮込むのが好きです❤️
コスパが良くて美味しくて✨
おすすめです😋
かつおだしで少し煮込んでから味付けします。
ごはんが進むのでお茶碗で出すと食べるので
気をつけて（笑）
こちらはアボカドすだちナムルといくらのおむすび。
いくらは前日運動会のお弁当を仕込んだ後、
深夜2:30に頑張って生筋子を処理して醤油漬けにしたものです。
小分けにして冷凍したのでこんな風に
少し食べたい時に解凍するだけ✨
便利です😋
おしながき
◎すき焼き風煮込みハンバーグ
◎アボカドすだちナムルといくらのおむすび
◎自家製ヨーグルト無花果甘酒
◎嬉野茶
博多阪急さんでのうつわとお料理のコラボイベントに
お申込みいただいた皆様に心より御礼申し上げます。
申込みスタート日は誰も来てくれなかったらどうしよう〜💧
って、心臓がバクバク泣きそうでした😂
楽しんでいただけるよう心を込めてお料理しますので
どうぞ よろしくお願いいたします。
昨日お持ち帰りいただく予定の
レシピブックが完成しました。
これから印刷です。
こちらも喜んでいただけますように❤️
イベントの方は、まだ空きがございますので、
良かったら遊びにいらしてくださいね☺️
お申込みはこちらよりお願い致します。
お問い合わせ先は博多阪急 7F
リビングステージ7-2
担当、加藤まで。
092-461-1381(代表)
うつわとお料理のイベント申し込みはこちらから
おはようございます。
本日AM10:00より博多阪急さんHPにて、
吉田崇昭さん×non_la_non
うつわとお料理のイベント申し込みを開始させていただきます。
申し込みページへはこちらよりアクセスをお願いします↓
『 身体を調えるていねいな料理とこだわりのうつわ』
場所 福岡博多阪急 7F リビングステージ7-2
日時 10月13日(日) 13:00-14:00予定
イベント参加費 2000円
参加特典 レシピブック
限定コラボ品の販売
また明日10月1日付の
福岡県内に配布される新聞折込みチラシに
記載されます電話番号からもお申し込みいただけます。
こちらの枠は若干名とのことです。
先着順合計20名様を予定しております。
ご参加心よりお待ちしております。
お問い合わせ先は博多阪急 7F
リビングステージ7-2
担当、加藤まで。
092-461-1381(代表)
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おしながき
牛肉サラダ菜チャーハン
オクラ肉味噌
長芋もずく酢
自家製ヨーグルト柿甘酒
中華スープ
#嬉野茶
八角プレートと蕎麦猪口は
吉田さんの作品です。
子供達のお昼ごはんを盛り付けました😊
刺し子は私の母のお手製で新作です。
こちらは阪急さんのイベントに持って行こうと思っているので
良かったら見てくださいね。
博多阪急さんでイベントを開催します
うつわとお料理のコラボイベントのお知らせです🍁
(お申し込み方法は下記に記載しております)
福岡博多阪急さんにて
作家の吉田崇昭さんと
私のお料理のコラボイベントを開催します。
『 身体を調えるていねいな料理と こだわりのうつわ』をテーマに
創り手と使い手を繋げる 博多阪急さん初の試みです。
10/7よりはじまる吉田崇昭さんの個展に
合わせてのトークイベントになります。
実際の盛り付けや、うつわ合わせを見ていただく事で
うつわの魅力や、うつわ選びの楽しさに
触れていただければ幸いです。
秋の土用の入りにちなんで、
疲れた胃腸をいたわるような優しい滋味ごはん、
毎日の食卓がちょっぴり心豊かになるお料理を
ご紹介したいと考えています。
また、吉田さんには今回のイベント用に
吉田さん×私のコラボ作品をお作りいただいてます。
詳細は追ってお知らせしますので
どうぞお楽しみに♡
お料理とうつわの関係。
うつわ選びやうつわ合わせのこと。
受け継ぎ はぐくみ 伝える 味の大切さ。
また私が考える食育などについても
少しお話しができればいいなぁと思います。
このような経験ははじめてで、
興味を持ってくださる方がいらっしゃるのか？
あがり症なのでちゃんとお話しできるのか？
不安と緊張でいっぱいですが
最後まで丁寧にお取り組みさせていただきたいと思っています。
至らない部分も多々あるかと思いますが
和やかに楽しいひと時を過ごせますように。
ご参加心よりお待ちしております。
よろしくお願い致します。
のん
場所 博多阪急 7F リビングステージ7-2
日時 10月13日(日) 13:00-14:00予定
イベント参加費 2000円
参加特典 レシピブック/限定コラボ品の販売
申し込み方法
◎9月30日
博多阪急さんのHPにて💻
AM10:00より受付開始
◎10月1日
新聞折込みチラシより🗞
お電話にて受付(福岡県内配布)
先着順20名様を予定しております。
お問い合わせ先は博多阪急 7F
リビングステージ7-2
担当、加藤まで。
092-461-1381(代表)
おしながき
◎秋鮭といくらご飯
秋鮭の塩麹焼、自家製いくら醤油漬け
◎焼き茄子と穴子のとろろ蒸し
お揚げと茗荷のお味噌汁 いりこ出汁
無花果と自家製甘酒
彼杵茶
生の秋鮭は塩麹に漬け込んでから焼きました。
お塩で焼くよりもしっとり美味しくなります。
蕎麦猪口のお料理はとろろの中に
焼き茄子やお魚など色々入っています。
中からなにが出てくるんだろう？って
ちょっとワクワクする感じが好きです♡
いくらの醤油漬けのレシピを記載しておきますので
良かったら作ってみてくださいね✨
沢山作っても冷凍保存可能です！
自家製はとっても美味しいですよ🤗
①40度ぐらいのお湯をボウルにはり塩を溶かす。
この中に筋子を入れ手でほぐしながら
血合いや白い薄皮を取り除く。
②底から優しくかき混ぜると白い膜が
浮いてくるので湯を捨てる。
③再度ボウルにぬるま湯と塩を入れ
②を5.6回ほど繰り返し膜を丁寧に取り除く。
④白い膜がほとんど出なくなったら
ザルにあげてしっかり水気を切る。
⑤鍋に☆の調味料を入れ沸かす。
冷めたら保存容器に移し、
出し昆布を加え この中にいくらを漬け込む。
翌日には食べられます😋
箸置きにした豆皿と
◎印のお料理を盛り付けたうつわは
吉田崇昭さんの作品です。
2019 運動会弁当
日曜日は小学校の運動会でした。
台風の影響で お天気の崩れが心配でしたが
雨は一滴も降らず、最後のプログラムまで
無事たどり着く事が出来ました。
学校を出て駐車場にとめていた車に乗り込んだ途端
土砂降りになったのにはびっくりしましたが😱
今年のお弁当全景はこのような感じです。
お弁当は子供達の好きなものを詰めるので
毎年同じようなものになりますが
一応記録として残しておきたいと思います😊📝
◎蒸篭蒸しとうもろこし
◎手羽中塩麹唐揚げ
◎ポンポンソーセー人
◎梨、無花果、柿、みかん
ナガノパープル、シャインマスカット
ソーセー人にはハチマキとポンポンを。
カニカマを適当な大きさに切り分けて
両端をほぐし中心を結びました。
(カニカマで結ぶとちぎれてしまったので三つ葉で)
◎筑前煮
◎肉団子バーガー/チーズ レタス とまと 胡瓜
◎おいもの茶巾
◎かまぼこ 塩もみ胡瓜とたたき梅・胡麻沢庵
おいもの茶巾は紫さつまいもとじゃがいもです。
味付けはリンゴ酢とマヨネーズ。
具は入れずに お芋を味わうシンプルサラダ。
美味しくて可愛いので子供達にも人気です🥔
◎人参の甘い卵焼き
◎枝豆のアーリオ・オーリオ
◎肉団子バーガーとおいもの茶巾は同じです
◎ここにもソーセー人（笑）
型抜きした人参の外側部分はみじん切りにして
卵焼きの中に入れてしまいます。
彩もよく美味しいんですよね🥕
枝豆はアーリオ・オーリオに🌶
雨が降ってきたらお弁当は自宅で食べる事になるからと、
ガッツリにんにくを使ってしまいましたが
雨は降らず学校でお弁当をひろげることに💦
家族から なんでにんにくなんか入れたん〜😵と
総ツッコミを受けたのは言うまでもありません💦
(ビールのアテにするつもりだった人🙋🏻♀️)
ぷちむすび四種
◎自家製いくらとすだち
◎きゃらぶきとカイワレ
◎赤梅酢の花れんこん
◎めはり胡麻柴
深夜2時にソーセー人を仕込んだ後で
筋子を処理して醤油漬けを作りました。
運動会弁当を作る日に限って
筋子に出会ってしまうんだもの〜。
やっと出会った筋子さんを置き去りにするなんて
私にはできなかったー😂😂😂
◎お素麺
茄子揚げ浸し オクラ いくら 銀杏と紅葉
ミニカップにお素麺。
このちょこっとがとっても美味しかったです♡
来年もまた作ろう♩
◎バニラババロア
かんたん美味しいかんてんぱぱさんの
お世話になりました♡
以上今年のお弁当記録でした！
また背が伸びてるなぁとか。
顔つきが大人っぽくなってきたなぁ。なんて、
成長を感じてドキッとする場面が多くありました。
子供はあっと言う間に大きくなっちゃうんですね。
成長は嬉しくて、
でも少し寂しくて。
家では見せない息子のキリッとしたその横顔に
ドキッとさせられた今年の運動会でした。
5年生、6年生と残すところあと2回になった
お弁当作りも大切にしたいです。
お疲れ様でした♩
凛々しい姿見せてくれてありがとう！
すだち三昧
お昼ごはんは すだちひやかけ麺でした。
長崎は三川内の平戸松山、中里月度務さんの
ご家族の皆さんから届いた
もぎたてのフレッシュな立派なすだちを
たっぷりと使わせていただきました。
枝付きのすだち、初めてみました✨
美しさに感動して持ち上げて眺めていたら
指先に痛みが！
指をみたら出血してる。。。😂
すだちの木にはトゲがあるんですね。
このまま眺めて痛かったけど危ないので、
枝をぜんぶ外してから冷蔵庫に保管しました。
徳島のすだちもまだたっぷりと残っているので
しばらくはすだち三昧の日々を楽しめそうです♩
あたたかいお気持ちありがとうございます♡
ご馳走さまでした😊
おしながき
すだちひやかけ麺
梅なめたけ
鶏胸肉の塩麹唐揚げ
◎中華きゅうり
◎糠漬け
・
箸置きにした豆皿と
◎印のお料理を盛り付けたうつわは
10月にうつわとお料理のイベントを予定している
吉田崇昭さんの作品です。
シンプル朝ごはん
お出掛けするので軽めの朝ごはんでした☺︎
目玉焼きとウインナーをメインにちょこちょこと。
ささがき牛蒡とお肉と糸こんのたいたんは
母がよく作ってくれたお料理の一つ。
色々味付けをしなくても ちゃんと美味しい。
シンプルに食材の旨味を引き出すこと、自分の舌でそれを感じること大切です。
こちらは大好きな作家さん「高島大樹」さんのもの。
ミルクピッチャーです。
今回の大阪で開催された個展にはお邪魔できなかったけど
ご縁があって我が家にきてくれました。
残り福ちゃんです。
なんて可愛いんでしょう❤️
クチバシちゃんと名付けてしまいました。笑
小さくてもこの存在感は流石高島さんです😆
おしながき
◎目玉焼きウインナー
◎ささがき牛蒡とお肉と糸こんのたいたん
ぷちおむすび 白とろろ 木耳佃煮
自家製の梅干しと糠漬け
お味噌汁 いりこ出汁 薄揚げ エリンギ 絹豆腐
自家製甘酒ヨーグルト 梨とブルーベリー
嬉野茶
明日から連休ですね。
皆さんのご予定は？
楽しい三連休をお過ごしくださいね🤗
私、今日は京都に行ってきます。
一澤信三郎帆布さんでエプロンを新調しようかなと思っています。
素敵な出会いがあるといいな〜。
駅で『むすび 』さんもチェックしてこよう♩
・
・
◎印のお料理を盛り付けたうつわは
10月にうつわとお料理のイベントでコラボさせていただく
吉田崇昭さんの作品です。
すだちエブリデイ♩
ひんやりしたものが
まだまだ美味しく感じる朝でした。
作って冷蔵庫に冷やしておいて正解だったのは
高野豆腐の射込み煮と、牛蒡のすりながし。
寝苦しい夜だったので 冷たいものが嬉しい。
Instagramでずっと仲良くしてもらってる
お友達から沢山の徳島すだちが届いたので
我が家はすだちエブリデイ😆
麺にもお豆腐にもお魚にもお味噌汁にも♡
なんにでもすだちを絞って食べてます。
今朝はご飯にも😋
あーこの爽やかな酸味と香りがたまらない❤️
今日のフルーツを盛り付けた器は
in blue 暁 百田暁生さんの作品です。
美しいマットな白磁に百田さんの愛する
ブルーの釉薬がまるでダンスをしているかのように
軽やかな線を描きうっとり。
フルーツをそっとのせるだけで
一枚の絵のようです。
こちらは美味しかった記録。
『とうもろこしご飯 』です🌽
1.とうもろこしを半分に切り
芯に包丁をあてて実を取り外す。
2.洗ったお米に酒とひとつまみのお塩をして
実と芯を入れて炊飯する。
3.炊き上がったら芯を出しご飯を混ぜ合わせる。
4.バターを落とし お醤油をかけ混ぜる。
5.うつわに持ってすだちを絞っていただきます😋
とうもろこしのシャキシャキ感と甘み。
香るバター醤油。
そこに爽やかなすだちをギュッ。
これが とっても美味しかったです♩
また作ろう😋
おしながき
◎高野豆腐の射込み煮
牛蒡甘辛煮
甘酒卵焼き
つるむらさきの胡麻おかか和え
冷たい牛蒡のすり流し白味噌仕立て
◎熟成味噌のお味噌汁(茄子、玉ねぎ)
ごはん ◎すだち果汁とお醤油で
伊万里梨と無花果
ルイボスティー
・
◎印のお料理を盛り付けたうつわは
吉田崇昭 さんの作品です。
鉄絵のうつわがとても渋く
何を盛り付けても様になります😊
朝のお味噌汁で1日のエネルギーチャージ
金曜日の朝ごはんです。
この日はいりこ出汁のお味噌汁でした。
具材はお茄子とお豆腐。
お味噌は今年仕込みのもの。
フレッシュなお味噌といりこ出汁の優しい味が
口の中にふわぁっとひろがり体にしみる。
『 はぁ〜美味しい 』
その横で小４の息子は
『 僕はやっぱり鰹だし派かなぁ」🤔
なんて つぶやいてましたが。
（はいはい明日は鰹だしにしますね）笑
朝のお味噌汁は1日のエネルギーチャージ。
食欲がなくても寝坊して時間がなくても
なるべくこれだけは食べてから
登校してほしいと思うのです。
子供達にも自分で生活していく時が来る。
その時に家庭環境や食生活は大切な基盤となる。
美味しいお味噌汁の味を身体で覚えておいて欲しいから
ここは手を抜いちゃいけないなって思います。
お弁当には下の子たちの希望で唐揚げを詰めました。
長女のお昼ごはん分は梨やトマトと一緒に
黒酢あんにからめました😋
梨はお料理に使ってもいいですね。
この季節だけの美味しい一品です。
おしながき
梨とトマトの黒酢鶏
◎人参と梅酢たくあんのきんぴら
◎甘酒の卵焼き
茄子と豆腐のお味噌汁
◎いりこのだしがら甘辛
おむすび
自家製梅干し
若芽の茎の佃煮
◎デラウェア
長崎のびわ茶 ←美容におすすめです
◎印のお料理を盛り付けたうつわは
吉田崇昭さんの作品です。
厚切りバケットのフレンチトースト
バケットフレンチトーストで朝ごはんでした。
子供達3人の食事時間が違うので
ひとりひとり食べたい時間にあわせて焼く。
焼きたてがやっぱり美味しいし
わぁ❤️って嬉しい顔するの見たいですもんね。
一晩卵液に浸したバケットをたっぷりのバターで焼いて
旬の無花果と自家製の水切りヨーグルトを添えました。
お好みでメイプルやシナモンをどうぞ♩
ちなみに私はご飯とお味噌汁を準備して
和食の朝ごはんを食べました（笑）
こちらのうつわ は来月のイベントで
お料理を盛りつけさせていただく
吉田崇昭さんの花壺文八寸皿です。
深すぎず浅すぎずがとても盛り付けやすく
気に入ってしまいました😆💕
和にも洋にもあう素敵な作品です。
京都の情報誌むすびさんにレシピ掲載
9月1日に京都生協様より発刊される
フリーペーパー『むすび 』秋号に私の考案した
白みそを使ったレシピを掲載いただきました。
白みそでベースになる白みそクリームを作り
バゲットに塗って具材をのせて焼きます。
同じベースを使ってもトッピングで味変！！
まったく異なる味わいを楽しめるんですよ✨
今回ご紹介した味はこちらの３種類。
◎ローズマリー香るマッシュルームのソテー
◎マッシュルームのソテーとチーズ&メイプル
◎焼きりんごとチーズ&メイプル
白みそってこんなにパンとよく合うんだ〜！と
美味しさの新発見をしていただける自慢のレシピです。
パーティーやおもてなし料理としても おすすめです😋
『むすび 』の配布場所は
京都市営地下鉄各駅(一部を除く)
京都府下の道の駅
京都府内大学生協
京都コープ各店舗等になります。
京都の魅力が満載の一冊です🍁
見かけたら是非手にとって
見ていただけると嬉しいです😊
撮影:田中幹人さん
素敵に撮っていただいて ありがとうございました🍎✨
のんうつわごはんオフィシャル
好きを貫く
朝ごはんです☺︎
今週から学校がはじまりました。
長いと思っていた夏休みも
あっという間に終わってしまいました。
今年の夏は息子（４年生）の勉強に付き合う時間が
とても長かったように思います😱
始業式の２日前、学校の持ち物を確認していると
白紙の社会のプリント3枚を発見！
学校の宿題は全部終わったって言ってたよね？
いやいやもう、私の方が慌てますから〜〜😭
怒られながらプリントを処理し、
並行して塾の宿題をこなしながら
自由課題とも格闘した息子でした😂
1年生ぐらいから歴史が好きになり
2年生の夏休みから戦国時代に関係したものを
夏休みの自由課題にあててきました。
これは2年生の時に作った関ヶ原の戦い布陣図模型
こちらは3年生で作った加藤清正の兜
そして今年は真田丸を作りました。
限られた時間のなか
最後までよく集中し頑張ったと思います👦🏻✨
🏇🏇🏇🏯
毎年クラスの中から優秀作品が選出され
展示室に飾られるのですが
息子はこの戦国作品で一度も選ばれた事がありませんでした。
３年生ぐらいになるとプログラミングや
電気で動かす乗り物を作るなど 高度なものが増えてくるので
工作で選ばれるのは難しいかもしれないねと話していました。
それでもやっぱり一生懸命に作った作品ですから、
選ばれないことがとても残念そうでした。
そして４年生です。
今年は違った路線で挑むのかと思いきや
『 選ばれなくてもいいから今年は真田丸を作ってみたい』と言いだしました。
息子の歴史愛感じる一言に思わず吹き出してしまったけど
好きを貫き通そうとするその姿勢がとても嬉しかったです。
そしてとうとうこの日が！！
息子のブレない精神力の賜物でしょうか？
今年は優秀作品に選出された〜！！と
満面の笑みで帰宅しました😊
一緒にやったぁ！バンザイ！イェーイ🙌🏻とハイタッチ✨
家族みんなで喜びました。
とても嬉しかったです✨
こういう姿を見ていると、好きをどんどん強みに
変えていって欲しいなぁなんて思います。
すみません。
今日は珍しく子供の事を長々と書いてしまいました。
おしながき
鯖の味噌煮(昨年のお味噌で)
紫玉ねぎの甘酢
◎芋づるとお揚げの炊いたん
◎絹あげの肉巻きトマト味噌(自家製)
◎蓮と三度豆の生姜きんぴら
お味噌汁 なめこ あおさ 高野豆腐
◎無花果ヨーグルト(自家製)
◎青瓜のぬか漬け(自家製)
◎生姜昆布の佃煮
芋づるが大好きです。
下処理がなかなか大変ですが
手間をかけた分だけちゃんと美味しくなる。
それがお料理なんだなぁと思います。
◎印のお料理を盛り付けたうつわは
秋のイベントでコラボさせていただく
吉田崇昭さんの作品です。
⬇️詳細はこちらをご覧になってくださいね。
味噌びらき
味噌びらきをしたので新しいお味噌を使って
おぼろ豆腐の冷汁を作りました。
毎年帰省するたびに寄らせていただく
長崎県東彼杵にある大渡商店さん。
ここの麦味噌が大好きで
自分でお味噌を作っていても
常備しておきたくなるお味噌です。
いつもはお母さんが店番をしてらっしゃいますが
今年は息子さんらしき方が店番をしておられました。
ちょっとした質問をすると戻ってくるお話がとても熱い！！笑
情熱を持って味噌作りをされてるご様子がうかがえたので
味噌作りのこと、発酵のことについて
日頃疑問に感じていた事をどんどん質問しちゃいました（笑）
その時の会話からちょっとしたヒントをいただいたので
今年は早めに味噌びらきをしてみました。
これは今年の３月に仕込んだお味噌です。
去年は麦麹を使いましたが今年はまた米麹に戻しました。
麹の量は大豆の２.３倍と甘口仕込みです。
そしてこちらが味噌びらきした時の様子です。
しゃもじでお味噌を返してみると
色艶よく柔らかさも好みの出来で思わずバンザ〜イ🙌🏻
梅干しにしてもお味噌にしても
繰り返し作ることで学ぶ事がある。
少しずつ少しずつ
自分の理想へ近づいていくのがとても嬉しい♡
この楽しさがあるから手仕事はやめられない。
深まる熟成を楽しみつつ
大切にいただこうと思います。
秋の気配を感じるようになりましたが
まだまださっぱりしたものが美味しいです。
冷たい朝の冷汁は最高ですね♡
フレッシュなお味噌がよく合いました✨
発酵の力に感謝。
そして。わたし、最近生ピーにハマってます。笑
洗ってたねを取った生のピーマンに肉味噌や金山寺味噌
梅肉マヨをディップしてバリバリ食べるんです😋
胡瓜もいいけどピーマンもおすすめですよ。
おしながき
◎おぼろどうふの冷汁
焼き鮭、焼き薄揚げ、胡瓜、大葉、茗荷、胡麻
すりごま、すだち、生姜、柚子胡椒
◎長芋と胡瓜と茗荷の梅酢浅漬け
◎里芋と牛肉の葛炊き
◎ピーマン黒豚肉味噌
◎水出し 嬉野茶
冷汁、ピーマン肉味噌、すだち、の盛り付けに使ったうつわは
秋のイベントでコラボさせていただく吉田崇昭さんの作品です。
⬇️詳細はこちらをご覧になってくださいね。
『 のんうつわごはん』の公式サイトができました♩
活動情報はこちらに⇨ https://nonlanon.fensi.plus/
